东北熘肥肠
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老石头弓打恒
“熘肥肠”是我们东北一道名菜，是以“熘”为主要服饰技巧的菜肴。主料是猪的大肠，风味非常独特，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。有的人特别爱吃，有的人则受不了猪大怕的味道敬而远之，因为这道菜非常考验做菜人的手法和耐心，否则做出的味道太臭而影响食用。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪大肠
300g
青椒
1个
胡萝卜
半个
洋葱
适量
步骤
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1. 各原料洗净备用。 -
2. 锅内倒入水，冷水下猪大肠，放入葱、姜、蒜、花椒、大料，大火煮沸。
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3. 水开后，加入料酒，继续煮十多分钟。
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4. 猪大肠熟后，捞出晾凉，切段。
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5. 青椒切块
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6. 胡萝卜切片
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7. 洋葱切片
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8. 葱、姜、蒜切丝和片
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9. 锅内放入油，稍多一些，油热下猪大肠煸炒。 猪大肠颜色变深，有燋燋的感觉时，捞出。
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10. 锅内留底油，下葱、姜、蒜爆锅。
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11. 出香味后，下青椒，胡萝卜，元葱煸炒。
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12. 下猪大肠一同煸炒。
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13. 放入酱油。 放入酱油。 放入酱油。
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14. 放入料酒。
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15. 放入适量盐。
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16. 放入适量味精。
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17. 放入水淀粉勾欠，出锅即可。
小贴士
1 猪大肠一定要清洗干净。
2 煎后的大肠口感更好。
2 煎后的大肠口感更好。