熘肥肠
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场控男帝乘
这道菜是我家过年保留的菜谱，因为是家中的老爸最爱吃的一道菜，以前给老爸制作肥肠，一般先过一下油，焦溜肥肠；现在老爸年纪大了，不让他吃特油腻的食品，爱吃肥肠也不经常制作，而且焦熘肥肠，改版成熘肥肠了，没有过油，更简单了，喜欢的看看制作吧：
时间: 10-30分钟
食材
肥肠
650g
胡萝卜
20g
油
适量
盐
适量
生抽
10g
老抽
8g
蚝油
10g
小葱
20g
蒜
20g
胡椒粉
适量
味精
适量
白糖
5g
黄酒
10g
水淀粉
适量
尖椒
1个
步骤
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1. 首先将肥肠切马蹄段，备用 -
2. 尖椒，胡萝卜，葱姜改刀备用。
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3. 锅里少许底油，下入葱蒜炝锅。
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4. 下入胡萝卜煸炒
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5. 下入生抽，老抽，蒸鱼豉油，加少许水（不要加多）
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6. 下入肥肠（因为是自己家烀的肥肠，烀的时候进行一次去异味处理了）
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7. 大火高温时候，加黄酒
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8. 下入尖椒，盐，胡椒粉，白糖，大火烧开，水淀粉勾薄欠，关火加味精，即成。
小贴士
此菜不要小火慢炖，黄酒一定要在高温时候加入，这样去异味的效果更好。