青椒熘肥肠
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奎奎奎北
说到猪肠子，美食界的统一命名是【肥肠】。喜欢这货的可以说是爱得不行，讨厌这货的说是恨之入骨也不为过，哈哈。咋说呢？每个人的口感真心是不同的，比如潮爸自己，就特别爱吃这玩意，哈哈。不过有一点，只吃自己动手处理的，没别的原因，卫生！安全！放心！
时间: 10-30分钟
食材
猪肠
250g左右
青椒
约2个
洋葱
1/4个
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
生粉
适量
花椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
步骤
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1. 第一步：新鲜猪肠子买回来用冷水初步清洗 尽量把所有的肠油拉掉洗净 基本就有下图这种效果了 -
2. 紧接着撒一些盐上去搓啊搓 会搓掉更多的脏东西 然后继续清水洗净
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3. 不着急，再来！ 用淀粉再来一遍上面的步骤
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4. 然后把清洗过的猪肠子冷水入锅煮 （图片未拍照） 会煮出来超多的肥油 下图是煮过之后捞出来的样子 干净多了有没有？
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5. 继续准备一锅冷水 加花椒、盐、料酒、八角大料、大葱白、姜片 把煮过的猪肠子卤制一番 大火煮开转小火卤两个半小时
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6. 瞧！卤好的猪肠子相当诱人啊
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7. 趁热来个【青椒熘肥肠】，先热锅冷油小火煸香姜蒜和青椒片
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8. 切好段的卤肥肠和洋葱块一起下锅 先快速翻炒均匀，加料酒提香
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9. 加生抽老抽白糖胡椒粉调味儿 倒进去快速转大火翻炒
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10. 加一点点水进去大火爆炒防止粘锅 继续炒三两分钟就OK了
小贴士
建议肥肠买新鲜的自己卤制，没别的原因，卫生！安全！健康！