熘鱼丸
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牧野-Y
“熘”是烹饪技法之一。“熘”和“炒、爆”的操作方法接近，时间短、速度快。但是“熘”制的菜肴所用的芡汁比炒爆要多，同时主料多为块状。“熘”一般分为焦熘（脆熘）、滑熘、醋熘、软熘等等。这款“熘鱼丸”应该属于“软熘”的菜肴。
时间: 10分钟内
食材
熟鱼丸
300g
青椒
100g
油
适量
盐
适量
味精
适量
蚝油
适量
葱
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 主辅料： 熟鱼丸、青椒。 -
2. 把青椒洗净、切块。
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3. 热油，炒香葱花。
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4. 烹入蚝油。
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5. 放入鱼丸。
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6. 加适量汤，烧开后，稍稍煨制2分钟。
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7. 加盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。
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8. 放入备用的青椒片。
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9. 快速翻勺，即可关火。
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10. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士
1、鱼丸也可以用生的制作，在鱼丸入锅后，将其煨制熟透也可以。
2、熘与炒：滑熘汁多、滑炒汁少；有汁是软熘、无汁是软炒。
2、熘与炒：滑熘汁多、滑炒汁少；有汁是软熘、无汁是软炒。