醋溜里脊
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长笙酒肆
醋溜里脊
时间: 10分钟内
食材
猪里脊
150g
红椒
50g
黄椒
50g
黄瓜
40g
油
适量
盐
适量
洋葱
8g
姜
8g
料酒
8g
五香粉
1/8勺
白糖
少许
白醋
适量
水淀粉
适量
开水
适量
步骤
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1. 将猪里脊肉切成小片。 -
2. 放入少许盐、五香粉、白糖、料酒，抓匀。
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3. 放入淀粉，抓匀，放入少许油，抓匀。
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4. 将黄瓜洗净，切片。
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5. 将红椒洗净，切片。
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6. 将黄椒洗净，切片。
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7. 将洋葱切小丁、姜去皮切小丁。
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8. 锅中倒入5克油，待油温略高，放入肉片翻炒至变色后盛出。
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9. 锅中倒入5克油，待油温略高，放入洋葱和姜炒出香味。
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10. 放入红椒、黄椒、黄瓜，翻炒。
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11. 放入少量开水，放入盐、鸡精，炒匀。
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12. 大火收汁，放入肉片，分两至三次淋入水淀粉，放入白醋，炒匀后盛出。
小贴士
1. 腌肉时放入淀粉和油可以使肉片口感更嫩，或者放入蛋清也可。
2. 最后淋水淀粉时不要一次倒进去，根据收汁情况分两至三次添加。
2. 最后淋水淀粉时不要一次倒进去，根据收汁情况分两至三次添加。
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