1. 猪里脊洗净，刚买的肉建议放冰箱冷冻10分钟再拿出来切，这样容易切片，将肉切成厚度3mm左右肉片备用

2. 黄瓜洗净切片，切片方法：（1）先将黄瓜斜着切段

3. 切片方法（2）再拿出其中一段竖切便是片了

4. 所有黄瓜片备用

5. 将切好的肉片放入盐、料酒、淀粉混合后抓匀，腌制20分钟；另准备8g淀粉加少量水、盐混合成水淀粉一会勾芡用

6. 重新起锅，放少量底油（可用刚才炸肉用的油），油烧至7分热放入葱段、姜片爆香，香味出来以后将葱姜夹出，放入黄瓜片翻炒一下，待黄爪稍熟放入炸过的肉片继续炒几下后，倒入水淀粉大火勾芡，待变粘稠时关火装盘即可

7. 做好的