滑炒里脊
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容何失意的鸵鸟峦
猪里脊做不好肉质就会很硬，怎样才能超出又软又嫩的里脊肉呢？炒猪里脊要提前腌制，腌制的时候加入适当的淀粉，这样炒出来的里脊才不硬，非常软嫩。
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊
500g
油
适量
盐
适量
青椒
适量
胡萝卜
适量
大葱
适量
姜
适量
料酒
适量
孜然
适量
步骤
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1. 猪里脊备好，清洗干净。 -
2. 横切薄片，放入两勺淀粉和两勺生抽和一勺料酒。
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3. 拌匀腌渍15分钟。
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4. 青椒、大葱、胡萝卜、姜切丝。量自己依照自己的口味掌握。
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5. 放入4汤勺油，先炒香姜丝。放入里脊肉滑炒。
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6. 待肉炒至变色微干，放入胡椒粉。
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7. 先放胡萝卜丝，把胡萝卜炒软。
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8. 放入青椒丝，简单翻炒后加适量盐。
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9. 最后放入大葱丝炒匀。
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10. 加入半勺孜然和味素炒匀出锅。
小贴士
里脊肉先用淀粉和生抽等腌渍再炒，肉非常软嫩可口。
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