清蒸刁鱼
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难得买到一条非常新鲜的刁鱼。清蒸,是最好的方法.刁子鱼是生长在长江流域的,具有地方特色的淡水鱼,形如柳叶,却肉质鲜美。也叫刀子鱼、白刁鱼,此鱼种长不大,一离开水,很快就死去,人工无法饲养,渐渐地人们都习惯把它叫成刁子鱼。
时间: 10分钟内
食材
刁鱼
1条
油
适量
盐
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
姜
适量
葱
适量
大葱
适量
胡萝卜
适量
步骤
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1. 准备好食材
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2. 大葱与胡萝卜切细丝,用清水浸泡一下待用.
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3. 刁鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,在鱼两面斜划几刀,撒些盐
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4. 淋些料酒,胡椒粉,腌制10分钟,
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5. 因为鱼太长,所以从中切断,撒些姜丝
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6. 水开后放入蒸锅
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7. 蒸3分钟,倒去蒸盘里的汁,再蒸3分钟,关火,焖2分钟。
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8. 撒上大葱丝,胡萝卜丝,浇上热油.
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9. 淋上蒸鱼豉油即可.
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1.刁鱼非常鲜美,蒸的汤汁不用倒掉也可以的。
2.时间不要长,鱼眼睛突出就可以了。
2.时间不要长,鱼眼睛突出就可以了。
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