油泼偏口鱼
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无光盲途秋雁
偏口鱼又叫比目鱼，其肉味美，富含蛋白质，肉较厚，肉质细腻，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。在我们这边偏口鱼一般都是红烧的做法多些，这次做了清蒸的，味道也很不错
时间: 30分钟-1小时
食材
偏口鱼
1条
油
适量
盐
少许
蒸鱼豉油
适量
姜
适量
葱
适量
胡椒粉
少许
步骤
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1. 将偏口鱼洗净 -
2. 用刀背打掉鱼鳞
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3. 用刀将在鱼腹下侧剥开，将内脏处理干净
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4. 腮处理干净
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5. 用刀在背上打花刀，洒少许盐入味
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6. 将葱和姜切成丝
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7. 取盘，在盘底铺一层葱和姜丝
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8. 将鱼放在上面，然后在鱼身上洒少许的葱丝和姜丝
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9. 将摆好的鱼放在锅中
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10. 蒸熟
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11. 蒸熟后将盘内的水倒出，鱼身上的熟葱姜丝扔掉后，重新铺一层葱姜丝
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12. 淋上适量的蒸鱼豉鱼
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13. 磨适量的胡椒粉
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14. 取小锅，将油烧热
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15. 浇到鱼上即可
小贴士
偏口肉质厚，在鱼身上打花刀，利于成熟
偏口鱼鳞比较少，但鱼皮上的少许鳞也要打掉
偏口鱼鳞比较少，但鱼皮上的少许鳞也要打掉