红烧偏口鱼
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伊人淡雅泪裴
这是一条偏大的偏口鱼，鱼长40公分，用36公分长的鱼池，鱼尾巴还露在外面，还是红烧，改用蚝油红烧。一条鱼有1.5斤。
时间: 10-30分钟
食材
偏口鱼
1条
植物油
1汤匙
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
1汤匙
蚝油
2汤匙
酱油
2汤匙
步骤
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1. 这是偏口鱼，水池子被它占了2/3； -
2. 刨肚去肠、刮鱼鳞；
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3. 清洗干净后，在鱼身上斜切2刀，便于入味；
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4. 准备葱姜蒜；
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5. 炒锅放入一汤匙植物油，温热时放入葱姜蒜，煸出香味；
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6. 放入足够的水，中间不能加水；
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7. 先放入一汤匙料酒；
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8. 放进鱼，用了大号的炒锅，放进去慢慢一锅；
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9. 放入二汤匙蚝油；
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10. 再放入二汤匙酱油，大火烧开，中小火炖15分钟左右，最后根据自己的口味决定是否放盐，口重的就放少许的盐，我感觉正好就没放盐；
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11. 起锅装盘，撒少许的香菜、红椒装饰一下，家里最大的一个鱼池也就36公分，鱼尾巴还撅在盘子外面，尝一块鱼肉吧，忒好吃。
小贴士
可以切段炖，炖的时候火不要大，以免粘锅。