红烧偏口鱼
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艾海珍亭
偏口鱼，即比目鱼，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。“偏口”和“比目”，都是对它们身体的最突出特征的描述。
时间: 10-30分钟
食材
偏口鱼
500g
木耳
20g
芹菜
20g
胡萝卜
20g
肉丁
20g
洋葱
20g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
1粒
干辣椒
1粒
酱油
1大勺
醋
1大勺
糖
1大勺
白酒
1大勺
盐
4g
食用油
适量
步骤
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1. 将偏口鱼洗净，掏干净内脏。 双面片花刀 ，抹上白酒 盐 加入葱姜腌制10分钟。 -
2. 木耳 芹菜 胡萝卜 肉 洋葱切丁备用。
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3. 用 清水 酱油 醋 糖勾兑成料汁。
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4. 准备好葱姜蒜。
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5. 鱼扑干淀粉备用 。
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6. 煎锅加油烧热 。 油温5成热时放入偏口鱼。
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7. 煎至两面金黄。
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8. 炒锅放油，爆香大料和干辣椒。放入肉丁煸炒。
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9. 加入葱姜蒜继续煸炒。
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10. 放入木耳。
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11. 倒入碗汁烧开。
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12. 放入鱼，加入胡萝卜丁 芹菜 洋葱丁。
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13. 小火炖10分钟，把鱼盛出来。
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14. 剩下的汤汁和菜丁加入水淀粉勾芡。
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15. 汤汁浓缩后倒入鱼身即可。
小贴士
又是混搭菜，可以添加自己喜欢飞蔬菜。