凉面
6.5万热度
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孙女神级的真汉子
北方有个习俗：冬至饺子、夏至面！一到夏至，凉面必不可少……凉面，济南人俗称“麻汁面”，是老济南传统的夏季面食。身在四大火炉之一的济南，酷热难耐时，吃饭难以下咽，来碗清清爽爽的凉面真真的好美
时间: 10-30分钟
食材
面条
100g
黄瓜
1根
胡萝卜咸菜
1根
豆角
5根
麻汁
2勺
生抽
2勺
醋
适量
水
适量
蒜泥
适量
纯净水
适量
香椿咸菜
适量
鲜香椿
适量
绿豆芽
50g
步骤
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1. 豆角洗净焯水、切小丁，香椿咸菜切碎，蒜用蒜臼捣成泥，黄瓜洗净切丝，绿豆芽洗浄焯水，胡萝卜咸菜切碎，鲜香椿洗净焯水、切末 -
2. 麻汁、生抽、醋加适量水调开
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3. 调好的麻汁，不需要加盐
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4. 水开放点盐下入面条，用筷子挑开防止粘连
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5. 煮至无白芯，捞在放了纯净水的大碗里，一共过三次水
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6. 捞出装盘，放上所有配菜，浇上麻汁、放上蒜泥拌匀就可以吃了
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7. 料足，凉爽可口
小贴士
1、没有纯净水用凉水代替也可以
2、麻汁就是南方的麻酱，一定要调稀了再放
3、煮面条水里放点盐可以防止粘连，煮面条也劲道
2、麻汁就是南方的麻酱，一定要调稀了再放
3、煮面条水里放点盐可以防止粘连，煮面条也劲道