鸡丝南瓜凉面
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姑季盒重黑
夏天，是吃凉面的好时节。炎炎夏日，来一碗凉爽的面条，搭配丰富的食材，淋上爽口的酱汁，那是不是灰常惬意的事情呢？今天，推荐个凉面的吃法，同样的，不一定正宗，但绝对好吃！这个摆盘着实费了我的功夫，看似简单，但是要摆的好看，还是需要细心和耐心的。
时间: 30分钟-1小时
食材
南瓜泥
130g
面粉
200g
鸡脯肉
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
香叶
适量
盐
适量
青椒
适量
火腿
适量
莴苣
适量
胡萝卜
适量
白芝麻
适量
芝麻酱
适量
生抽
适量
醋
适量
白糖
适量
油泼辣子
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 南瓜蒸熟。 去皮，取南瓜泥，用勺背搅烂。 -
2. 加入面粉，用勺子慢慢将其搅成絮状。 揉成面团，用保鲜膜盖住，放一边饧着。
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3. 鸡胸肉准备好，葱姜切片。 水烧开，放入鸡胸肉和葱姜，加入料酒，盐、八角、花椒和香叶。煮5分钟，关火，盖盖子焖着，入味。
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4. 莴苣、火腿、胡萝卜和青椒均切丝。（也可搭配其他蔬菜，不喜生食，可以焯水或过油）
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5. 将面团用力揉揉，揉成灰常光滑的面团。
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6. 上下铺粉，用擀面杖擀成圆形。 铺粉，将面片绕道擀面杖上，慢慢用手按压，拖动。
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7. 越大了约容易出现褶皱和粘连，所以勤换方向，勤抹粉。 将其按照W的现状，将面片折叠。 用刀子切断。
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8. 抖开。
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9. 锅子烧水，将面条放入，煮熟。
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10. 捞出，立即投入冰水中。也可以再自水中捞出，拎上麻油，搅拌之后放入冰箱冷藏。
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11. 鸡胸肉在其他蔬菜都处理完之后，取出。（可以等面条进锅再取出也可，多焖会可以帮助入味） 将其慢慢撕成细丝。
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12. 取一个小碗，挖入一勺麻汁，加入生抽、醋、白糖、鸡精、辣椒油、少许盐，调成酱汁。
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13. 吃时，添加面条，搭配蔬菜，淋上酱汁，搅拌之后即可。
小贴士
1、鸡脯肉易熟，不用煮太久，会老，影响口感。煮5分钟、焖到用即可。
2、擀面条的注意事项，请看这里。
3、酱汁的调配和蔬菜的搭配都是可以根据个人喜好的，没有必要照搬照抄，我这个为了拍照，选择也有所偏颇。
4、蔬菜不喜生食，可以过油或者焯水。
5、面条过水后，捞出控干水分，淋入香油，搅拌之后放入冰箱冷藏，更凉爽哦！
2、擀面条的注意事项，请看这里。
3、酱汁的调配和蔬菜的搭配都是可以根据个人喜好的，没有必要照搬照抄，我这个为了拍照，选择也有所偏颇。
4、蔬菜不喜生食，可以过油或者焯水。
5、面条过水后，捞出控干水分，淋入香油，搅拌之后放入冰箱冷藏，更凉爽哦！
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