卤鹅肠凉面
9989热度
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tread香烟
前些天做过一个“鸡丝凉面”，深感凉面的快捷与方便，也避免在炎炎夏天困顿厨房中受热之苦。加上俺的酱料众多，也方便调配出风味各异的酱汁，于是又再做了一次浓香微辣风格的凉面，与卤鹅肠一道拌吃，有着说不出吃后的痛快。
时间: 10分钟内
食材
生枧水面
300g
卤鹅肠
100g
绿豆芽
100g
熟猪油
15g
盐
适量
牛肉香菇酱
30g
旧庄蚝油
20g
白糖
5g
熟芝麻
少许
步骤
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1. 准备好食材。豆芽在清洗干净后切成寸段。 -
2. 这是凉面酱汁：将牛肉香菇酱、白糖、蚝油放入调味碗中拌匀后，试味，然后再酌情添加盐调味。
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3. 大火将宽水煮开，先豆芽焯水至断生（约30秒），迅速捞起盛出。
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4. 放入较大的调味碗中，摊平放凉。
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5. 同一锅水，下面条煮至熟透，倒入漏筛中，彻底沥干水分。
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6. 将面条倒入步骤4的调味碗中，加入熟猪油。
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7. 然后在风扇下，边吹边将面条、豆芽和熟猪油拌匀并吹凉。
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8. 倒入步骤2的凉面酱汁。
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9. 再放入步骤1中的卤鹅肠。
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10. 拌匀，装碗，撒入熟芝麻，稍加整理即成。
小贴士
没熟猪油，可用香油替代。