菊花鱼
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大猪肘子不服输
这是一款糖醋口的鱼，当鱼肉遇到番茄酱，味道就大不同了，酸酸甜甜，开胃又营养。这道菜在处理鱼时是切了花刀之后再炸，形状似菊花，所以叫菊花鱼。因本人刀工欠佳，切的形状不够好看，但味道还是很好的。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼肉
500g
番茄酱
40G
油
适量
盐
适量
醋
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
吉士粉
适量
干淀粉
适量
姜
适量
步骤
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1. 草鱼片切下来大块的鱼肉，剔去鱼刺 -
2. 只取肉厚的部分切成方块，一定要是方块，我为了充分利用食材，切了长方形，形状就不够好看了
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3. 切十字花刀，但一定不能切透
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4. 放入葱丝、盐、胡椒粉、黄酒腌制10分钟
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5. 干淀粉中加入吉士粉拌均匀
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6. 把腌好的鱼沾满干淀粉，要沾均匀
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7. 沾好后放置10分钟左右，让淀粉充分粘贴在鱼肉上
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8. 7成热油入锅炸至定型，之后再复炸一般，把鱼炸脆
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9. 炸好的鱼块备用
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10. 锅中倒入白醋和冰糖粉
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11. 加入番茄酱
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12. 少许水淀粉勾芡做成糖醋汁
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13. 鱼块摆盘，浇上糖醋汁
小贴士
干淀粉中加吉士粉是为了更脆，没有可以直接用干淀粉。