糖醋菊花鱼
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地板好硬荀潳芝
糖醋菊花鱼，女儿和闺蜜的娃比较喜欢，我们聚餐都点这道菜，酸酸甜甜，鱼肉脆脆的，很好吃。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
1条
油
适量
脆炸粉
1/3包
生粉
适量
鸡蛋
1个
精盐
适量
番茄酱
适量
料酒
适量
白糖
适量
步骤
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1. 草鱼，我买的一斤8两。 部分配料图 -
2. 先把鱼头切下，鱼片下肉去骨，去鱼排不要弄断尾巴，鱼骨、鱼排可以留着炒辣椒，不要浪费了。片好的鱼如图所示，斜刀切大概一公分左右（不会切或是怕麻烦的可以在买鱼的时候叫人家切好）
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3. 这是切好的，叫麦穗刀花。
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4. 把鱼头和切好的鱼肉放少许盐、料酒、白胡椒粉、腌制一会，再打一个鸡蛋拌匀，再放入脆炸粉，我放了三分之二包，（盐一点点就好了，这道菜是酸酸甜甜的，盐太多影响口感）
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5. 把腌好的鱼拿出来，均匀的抹上生粉，切记鱼缝里要抹到，要不然不立体，起定型作用的，抹好后准备下锅，下锅前记得抖一抖生粉，以免弄得一锅的渣渣
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6. 油多放点，烧热后先放鱼头，再放鱼肉，切花面向上，鱼皮面向下，鱼头要注意不要把鱼鳍炸糊了。炸3-5分钟左右，喜欢脆就多炸会，不喜太脆就少炸一会。
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7. 锅大点的话就一起炸，我的锅小，分了二次，炸好后摆盘
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8. 锅入少许油，放点水加一勺白糖，再倒入番茄酱，不要太稠也不要太稀，喜欢甜就多放点糖，这个根据各人口味定制（我家娃喜欢用糖醋汁拌饭，所以我的汁比较多）
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9. 这花是我用萝卜随便雕的，纯属好玩，自己家里吃可不用这步骤
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10. 最后加点香菜点缀一下就可以出锅了
小贴士
我觉得这道菜很简单，没什么技巧。
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