1. 鱼去头去尾，鱼中段切两片，去掉鱼骨，用刀横着切，，然后竖着切，千万别切段了，然后用嫩肉粉摸在鱼片上，锅里油热放入己粘好粉的鱼片，大该一分钟就可捞出装盘，

2. 鱼头鱼尾同样下锅炸一下，锅里留少许油，倒入番茄酱，白糖，白醋少许，盐少许，中火炒至稠淋在菊花鱼上即可，我是用的没翅的鱼