扎肉
8.4万热度
774收藏
收藏
|
王苗是猪
扎肉是浙江绍兴汉族传统风味名肴。色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。用粽叶将五花肉包起来再用马莲扎紧。入锅加入调料一起烧焖，焖到肉酥、味浓即可。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
500g
红烧酱油
适量
盐
适量
粽叶
适量
马莲
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
糖
适量
步骤
-
1. 准备好所用原料。 -
2. 将五花肉切成长条大块。大概与粽叶同宽。
-
3. 将切好的五花肉用清水泡至2小时，中途换水。泡出血沫。
-
4. 5粽叶和马莲用水煮5分钟。
-
5. 准备好葱姜 八角 可按自家的口味来添加调料。
-
6. 把泡好的五花肉焯水后沥干水分。
-
7. 粽叶减去头尾，放入焯水的五花肉。
-
8. 用粽叶将五花肉包紧。
-
9. 用马莲将包好的五花肉捆扎好。
-
10. 将扎好的扎肉全部码放在高压锅中。
-
11. 加入葱姜和八角。
-
12. 加入料酒 糖 和红烧酱油。
-
13. 加入清水，刚刚没过扎肉。
-
14. 盖好高压锅的盖子
-
15. 放在煤气灶上加热，上汽后8分钟.
-
16. 关火后，待锅内的蒸汽排出，打开盖子加入盐，继续加热至汤汁浓缩即可。
小贴士
关火后，待橘黄色压力显示阀落下后与锅把平行，才可以开盖。
-
这道菜的其他做法
-
秘制香扎肉
183收藏1.8万热度 -
扎肉
823收藏9.5万热度 -
农家【豇豆干香扎肉】荤素搭配。消化不累
40收藏7.7万热度 -
越南扎肉小炒
36收藏10.7万热度 -
扎肉
49收藏3.5万热度