扎肉
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扎肉是浙江绍兴汉族传统风味名肴。色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。用粽叶将五花肉包起来再用马莲扎紧。入锅加入调料一起烧焖，焖到肉酥、味浓即可。
时间: 10分钟内
食材
五花肉
500克
粽叶
适量
马莲
适量
葱
适量
姜
适量
八角
2粒
糖
15克
红烧酱油
1大勺
盐
4克
步骤
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1. 准备好所用原料。 -
2. 将五花肉切成长条大块。大概与粽叶同宽。
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3. 准备好葱姜 八角 可按自家的口味来添加调料。
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4. 将切好的五花肉用清水泡至2小时，中途换水。泡出血沫。
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5. 粽叶和马莲用水煮5分钟。
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6. 把泡好的五花肉焯水后沥干水分。
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7. 粽叶减去头尾，放入焯水的五花肉。
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8. 用粽叶将五花肉包紧。
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9. 用马莲将包好的五花肉捆扎好。
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10. 将扎好的扎肉全部码放在高压锅中。
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11. 加入葱姜和八角。
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12. 加入料酒 糖 和红烧酱油。
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13. 加入清水，刚刚没过扎肉。
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14. 盖好高压锅的盖子。
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15. 放在煤气灶上加热，上汽后8分钟.16
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16. 关火后，待锅内的蒸汽排出，打开盖子加入盐，继续加热至汤汁浓缩即可。
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17.
小贴士
关火后，待橘黄色压力显示阀落下后与锅把平行，才可以开盖。
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