广式烧肉
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天生发际偏高
这是懒癌发作时做的一道菜,大夏天的不想去市场买菜,不想在炉子边炒着菜拿着锅,做这个省事舒服。因为我是个肉食动物我每买一次五花就来一块大件切成三段,剩下两段的话做饺子馅,包子馅,或小件五花扎肉,想起都流口水。做起来,这道菜太简单,对新手来说都不会失败的菜谱哦,吔!
时间: 1-2小时
食材
五花肉
750g
五香粉
5g
盐
1勺半
砂糖
1勺半
砂糖(蘸)
适量
小苏打
少许
姜葱
适量
料酒
1勺
步骤
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1. 清洗干净,姜葱蒜料酒倒入锅里把肉块放锅里加水浸过猪肉约手指2指节。
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2. 水开5分钟后调成中小火,水要保持一直开着的状态(水一直在滚着)。个人觉得太小火煮的肉好棉,不爽口,这个可以自己调节,注意肉要常淋下水不要浮起来的肉皮没熟或好干。
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3. 用筷子插瘦肉这面,筷子可插入就行,没有血水流出。大约有7,8成熟就可以捞出控干水份。
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4. 顺着肉绞切刀口,将盐和五香粉、砂糖混合后抹在猪肉上,不要抹到皮,给肉肉按摩一下更入味,腌制1小时。如果你是第二天做的话就用密封盒装好放冰箱里腌到入味吧!
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5. 用叉子叉猪皮,叉到肥肉就行,不要叉到太深破坏了猪皮,动作不要太野蛮。
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6. 用铝泊纸包起猪肉,烤箱预热5分钟,上下火180度,皮朝外面抹些苏打粉,抹匀薄薄的一层就行。
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7. 拿出来放晾切墩,摆盘,大功告成蘸糖吃别有一番风味。
小贴士
如果你是上班族头一天晚上做好前半段,第二天再来烤也是可以的,还更入味,更棒!
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