南方的孩子没暖气，大冷天只有打火锅最温暖了，一降温下雨市场的火锅料店总是人头涌涌，除了那种纯粹涮东西吃的火锅，我们还有几种特色火锅，这种火锅在街边的大排档吃，而且是用炭炉加热的最地道，这几种火锅就是羊肉煲、牛腩煲、鹅掌翼煲和鹅乸煲，但是因为铺租很人工的上升，很多由小吃到大的店都已经有偷工减料的嫌疑了，那天吃了一个羊肉煲，168一煲只有大约20块很小的羊肉，而且还不是好的部位，之前也在另外一家吃了鹅掌翼煲，汁料已经没有以前的浓了。要想吃足料的唯有自己动手了，虽然说做比较麻烦，其实我觉得也不算很麻烦，就大冷天吃完火锅后洗碗那个比较痛苦而已，下面介绍一下我们广式的羊肉煲，虽说我们广东比较容易上火，但是只要加入适当的材料，连着吃几顿也没见上火。
以下 所有材料够一家4口吃只需要70块就可以了，重点还是好的材料。
材料：羊腿肉 1.5斤
马蹄（荸荠) 1斤，其实一般放半斤都很多了，这个是很下火的东西，清甜爽脆我也特喜欢吃，所以这里加多点。
红萝卜 1根
炸腐竹 若干，炸腐竹是炸过的腐竹，炸过后口感更好，吸收了汁液后十分十分好吃，简直是火锅神器
蒜 几根
姜片
调料：南乳3-4块、柱候酱、老抽、生抽、冰糖、盐、米酒
蘸料：腐乳、海鲜酱、蒜蓉辣椒酱