广式羊肉煲
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林僖诒绽泳
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时间: 10-30分钟
食材
羊腿肉
600克
虫草花
50克
马蹄
10个
胡萝卜
1根
竹蔗
2段
炸支竹
2根
蒜
2瓣
姜
4片
蒜苗
1根
香叶
1片
小茴香
5粒
红烧酱油
1汤匙
盐
2-3茶匙
广东米
1汤匙
步骤
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1. 羊腿肉洗净切件，马蹄去皮，胡萝卜去皮削滚刀块，竹蔗削皮剖开小条，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香叶、小茴香洗净备好。 -
2. 锅下油爆香姜蒜片。
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3. 倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒。
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4. 沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒至羊肉变色。
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5. 加红烧酱油翻炒均匀。
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6. 再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。
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7. 将羊肉盛入煲内，再加清水没至羊肉，放入香叶、小茴香和盐。
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8. 烧沸后，盖好盖子转小火焖羊肉。
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9. 焖至羊肉变焾。
小贴士
1、要买青皮的竹蔗才有清热之功效，而黑皮蔗性较温且滋补，如果买不到也可以不放，因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。
2、加香叶、小茴香等香料有增香去羊臊味的作用，但不适宜过多，会掩盖羊肉的香味。
3、怕羊腿肉臊味，可将羊腿肉先飞水。
4、可以放一些柱候酱来焖更美味。
2、加香叶、小茴香等香料有增香去羊臊味的作用，但不适宜过多，会掩盖羊肉的香味。
3、怕羊腿肉臊味，可将羊腿肉先飞水。
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