广式羊肉煲
6.3万热度
9收藏
收藏
|
光明磊落
这道菜暂时还没有介绍
食材
主料
适量
羊肉
1000克
马蹄
10克左右
红萝卜或白萝卜
半个或一个
竹蔗(甘蔗)
3节
炸腐竹
3-5根(喜欢可以多放点)
香菇
8朵左右
辅料
适量
广式腐乳
3-4块
耗油
适量
柱候酱
两勺
冰糖
适量
草果
适量(3-4个)
香叶
适量(5片)
桂皮
适量
小茴香
适量
八角
适量(3个)
蒜头
5颗左右
葱
适量
老抽
适量(不要太多,太多太黑就不好了)
生抽
适量
料酒
适量
步骤
-
1. 首先把所有材料备好,洗干净,香料我是用布袋装起来的,这样可以吃到香料的味道,不用吃到香料的子了。
-
2. 马蹄大个的一开四,竹蔗削皮切成小条装(如图),红萝卜切成粒状
-
3. 腐竹要过油锅炸,炸过得比较香,把羊肉煲的精华锁在里面
-
4. 羊肉切小块,焯水,水开捞起,沥干水分,等用
-
5. 来个事前准备大合照
-
6. 锅下油,烧热,下姜片、蒜头,爆一爆,下腐乳,柱候酱,搅拌均匀,下羊肉炒一下,然后放老抽,生抽炒均匀,之后放清水没过羊肉,放适量的冰糖,等水开了,就可以转砂锅煮了。把肉转到砂锅里后把竹蔗,马蹄,红萝卜,香菇,还有香料包(八角、香叶、草果、小茴香、桂皮)全放进去,小火慢慢煮,倒入料酒,盖上盖子,煮1个钟到两个钟(要自己断定时间,肉老就煲久点)
-
7. 煮到一定的程度下,把炸腐竹也放进去,大概再煮5-10钟就可以了,放上葱段关火盖好盖子,大功告成。
小贴士
根据百度常识:1、茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。2、 中医古籍中羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。3、 酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。 4、吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。
-
这道菜的其他做法
-
暖身广式羊肉煲
28收藏9.3万热度 -
广式羊肉煲
23收藏6.6万热度 -
广东版羊肉煲(红萝卜马蹄甘蔗版)
58收藏16.1万热度 -
双菇羊肉煲
776收藏7.5万热度 -
广式腊味煲仔饭
66收藏8万热度
-
热门菜谱
-
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
酸辣土豆丝
68收藏252.8万热度 -
虎皮青椒
88收藏235.8万热度 -
肉末茄子香干酱
19收藏179.3万热度 -
小米绿豆粥
1.2万收藏174.7万热度