养生羊骨羊肉煲
8.4万热度
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小米椒哩
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。 但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。 妈妈性寒，故我常做羊肉煲给她吃
食材
羊后腿肉
适量
羊后腿骨
适量
大料
适量
葱
适量
姜
适量
桂皮
适量
香叶
适量
白醋或者山楂
适量
料酒
适量
生抽
适量
盐糖
适量
步骤
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1. 羊后腿，走关节处分开成几小块骨头，这样就不用费劲剁拉。把肉片下来。 -
2. 骨头走冷水去血沫后洗净，大锅坐开水，放入葱姜，大料，香叶，桂皮，生抽，白醋（山楂），小火慢熬。
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3. 羊肉走冷水，小火，出血沫后捞出洗净
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4. 锅里烧油少许，爆香葱姜，放羊肉翻炒，入少许白醋，生抽，料酒。
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5. 将熬骨头的汤分几次倒入，每次倒入后大火烧开，撇去油沫子，再小火慢熬。要有耐心，每次都要撇沫子哦，因为骨头会熬出很多油的。另一边继续坐着骨头汤，这边羊肉熬干了，就从骨头汤中盛汤再加，骨头汤熬干就加水继续熬
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6. 熬煮一个小时左右，出锅前加入盐糖胡椒粉调味即可。也可加入胡萝卜，豆皮等再小煮20分钟
小贴士
羊骨汤作为羊肉的入味汤，所谓原汤化原食。