东坡肉
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洃小胖子子
东坡肉的传说自然是来做那励精图治的大文豪苏东坡，美丽的故事咱就不多说了，就来说这个东坡肉，因其做法比较独特，所以做出来的肉是酥而不烂，香而不腻，确实是一道美食、 为了让自己做的东坡肉不仅要神似，还要形似，我特意让老公带着我跑了好远，采了些细的芦苇叶子，用来扎肉块。还用叶茎编了个草垫，呵呵，我这个家庭主厨够用心吧！
时间: 1-2小时
食材
五花肉
1000g
姜
80g
葱
100g
黄酒
400g
冰糖
80g
酱油
150g
盐
2g
步骤
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1. 选五花三层的肉，我今天买的土猪肉，肉层很后，生肉就足有7厘米厚。今天也买的多，这个菜费时间，一次多做点，冷冻存放，下次次就方便了 -
2. 把肉切大块，凉水入锅，水开后煮3分钟左右，去除血沫和杂质。
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3. 锅中放少量的水，把冰糖放入炒糖色
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4. 炒到大泡变小泡，此后颜色还会再深一点，但因拍照稍微提前了一点，否则会把糖炒糊
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5. 冲入少量开水制成糖色。
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6. 砂锅底部垫个竹垫，我没有就用细芦苇叶的茎自己编了一个一次性的，
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7. 把姜片和葱结铺上
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8. 煮好的五花肉切2--3厘米见方的块，并用草绳炸起来。我也是用的芦苇叶扎的。
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9. 肉皮朝下，把肉块码放在锅内，加入酱油，我用的红烧酱油，把糖色和黄酒也都倒入。
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10. 然后盖盖大火煮开，转微火慢煨2小时、中间尽量不要打开锅盖，让料汁即芦苇叶的味道充分浸入肉中
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11. 煨好后把肉皮翻上来再适量加一点盐，如果用的酱油足够咸了，也可以不加盐，再煨10分钟左右，让盐味均匀。
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12. 最后把肉移入炖盅里，我弄得肉太多，就用了小砂锅，这样也弄里满满两砂锅。把汤汁也倒入
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13. 盖盖上笼再蒸30分钟。
小贴士
如果不会或者不喜欢炒糖色，就直接加冰糖就行啦
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