秘制香扎肉
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保飞翮邑
天冷了，多吃点肉吧，今天的这道香扎肉我可是想了好久的，没米、没时间去旅游的童鞋都看过来，这西塘让众人魂牵梦绕的香扎肉，咱自己在家也可以做，超好吃。经过长时间的炖煮，肥肉基本化掉了，剩下的也是肥而不腻，
瘦肉也是极其酥烂，一点都不柴，而且满是粽叶的清香，即使是不爱吃肉的人估计也会一下就爱上了。
瘦肉也是极其酥烂，一点都不柴，而且满是粽叶的清香，即使是不爱吃肉的人估计也会一下就爱上了。
时间: 1-2小时
食材
带皮五花肉
800g
料酒
1大勺
八角
2个
桂皮
1块
花椒
10粒
老抽
1大勺
生抽
2小勺
盐
2小勺
糖
2小勺
葱
适量
姜
适量
醋
1小勺
白酒
1小勺
粽子叶
适量
马莲草
适量
步骤
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1. 准备所有材料 -
2. 干的粽叶和马莲放水中浸泡一夜，然后清洗几遍至干净
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3. 五花肉清洗一下，然后切成3x6厘米左右的大肉块
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4. 放水中浸泡10分钟，水中加入料酒1大勺
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5. 粽叶的硬梗剪去，从尖的一头开始包裹肉
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6. 包好后用马莲捆扎
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7. 依次包完所有的肉
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8. 将肉放进高压锅，加入1小勺白酒
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9. 加入八角、桂皮、花椒、香叶各少许
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10. 加入葱段姜片
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11. 加入醋1小勺、老抽1大勺、生抽2小勺
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12. 加入盐2小勺、糖2小勺
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13. 加入大约一碗的水量，放置半小时
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14. 半小时后打开高压锅电源，炖肉30分钟
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15. 关火后焖1小时即可
小贴士
1、晒干的粽叶要提前浸泡至回软，这样粽叶柔软不容易断裂
2、五花肉块切的大小要合适，不能太小也不能太大，大约3厘米宽、6厘米长的肉块就很合适
3、五花肉块放进加了料酒的清水中浸泡起去腥的作用，时间不用太长，10分钟足够
4、用马莲捆绑粽子肉的时候，不能太紧也不能太松，太松容易散开，太紧则不容易入味
5、加了调料后，先不着急开火，放置半小时，让调料的味道更多渗入肉中
6、关火后一定要焖一段时间，一来让肉更酥烂，二来炖出的肉更入味
2、五花肉块切的大小要合适，不能太小也不能太大，大约3厘米宽、6厘米长的肉块就很合适
3、五花肉块放进加了料酒的清水中浸泡起去腥的作用，时间不用太长，10分钟足够
4、用马莲捆绑粽子肉的时候，不能太紧也不能太松，太松容易散开，太紧则不容易入味
5、加了调料后，先不着急开火，放置半小时，让调料的味道更多渗入肉中
6、关火后一定要焖一段时间，一来让肉更酥烂，二来炖出的肉更入味
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