东安仔鸡
![](https://img0.jxcaipu.com/recipe/2b/b6/c8hf79_720.jpg)
7.8万热度
745收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
疯疯癫癫只为你
传在唐代开元年间,东安人开始烹制东安鸡--“醋鸡”。清末民初时,此菜被引入长沙,经湘军将领席宝田(东安人)、民国将领唐生智(东安人)等官宦食客的张扬,逐渐成为酒宴名肴,湖湘各地菜馆纷纷效法烹制。1972年,美国总统尼克松访华,毛泽东用“东安鸡”宴请宾客,受到宾客的赞扬。后逐步流传到美洲、欧洲等地,并成为湘菜的风味当家菜目之一。
时间: 30分钟-1小时
食材
仔鸡
1000g
姜
适量
葱段
适量
干辣椒
10个
新鲜辣椒
3个
盐
1小勺
料酒
2小勺
米醋
5小勺
湿淀粉
适量
香油
1勺
步骤
-
1. 准备好原材料
-
2. 姜切丝,所有辣椒切丝。焯水的仔鸡切段
-
3. 下一大勺油,下姜丝干辣椒丝爆香。再下鸡块煸炒,加入料酒。
-
4. 炒出黄油。加入米醋,适量水。最后上新鲜辣椒丝,葱段,用淀粉水勾芡收锅即可。
-
5. 记得淋点香油,味道更香!
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
有条件的可以整鸡剔骨,然后顺着鸡肉纹路切段。整鸡切两半焯水,焯水时加入姜片和少许葱段。
-
热门菜谱
-
鸡蛋饼
91收藏354.3万热度 -
辣炒花甲
26收藏316.3万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
红薯麻团
18收藏234.8万热度 -
山银花菊花茶
872收藏194.2万热度