宫保鸡丁
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Cheers-Love
还是从老家带回的鸡肉，冻在冰箱里都舍不得让老徐炒菜用，只等着周末我炒菜拍照。来之不易的鸡肉啊，一定要好好利用才行。本来寻思着做个什么呢，翻开我唯一的一本菜谱，第一页彩图就是宫保鸡丁，看起来着实诱人哪，那就模仿一下吧，刚好里边也有老徐爱吃的花生米，各取所需吧。
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿肉
250g
花生米
50g
油
适量
盐
3g
大葱
25g
姜
15g
蒜
10g
红辣椒
10g
白糖
15g
醋
15g
老抽
5g
料酒
5g
淀粉
5g
花椒
2g
步骤
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1. 准备好所需的食材：鸡肉、花生米、葱、姜、蒜、花椒、辣椒，取白糖、醋、老抽、盐、淀粉和料酒各3g兑成芡汁。 -
2. 鸡肉切成1.5cm见方的丁，加剩余的淀粉、料酒抓匀腌制。
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3. 花生米放入锅中炒熟，去皮。
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4. 葱切丁，姜蒜切片，辣椒切段。
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5. 锅中放适量油，放入辣椒、花椒炒至棕红色。
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6. 放入鸡丁炒散。
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7. 放葱丁、姜蒜片，炒出香味。
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8. 倒入芡汁。
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9. 收汁，放入花生米。
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10. 翻炒均匀即可出锅。
小贴士
花生炒过去皮，否则影响口感。