蚂蚁上树
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靴子猫multitude
蚂蚁上树是一道传统的川菜。其味道独特，口感俱佳，深受多数人的喜爱。一般都说肉末像蚂蚁，可我撒上黑芝麻后，觉得更形象了，而且吃在嘴里会更香。我家要请客吃饭，这道菜一上，一会就光盘，呵呵，可见这菜有多好吃吧。
时间: 10分钟内
食材
绿豆粉丝
100g
猪肉末
80g
水
100g
油
适量
盐
适量
葱
适量
郫县豆瓣酱
适量
生抽
适量
老抽
少许
料酒
少许
熟黑芝麻
适量
干花椒粒
适量
蒜末
适量
姜
适量
步骤
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1. 猪肉末准备好 -
2. 粉丝用水泡好后切一刀
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3. 豆瓣剁细，葱、姜、蒜、干花椒粒
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4. 锅中倒入适量油，油热后把花椒粒放进去，煸香后捞出
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5. 把肉末放进锅里
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6. 肉末炒变色后加入少许料酒和一勺豆瓣酱
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7. 豆瓣酱炒出红油后加入葱姜蒜末（葱放一半）
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8. 炒香后再放生抽、老抽和少许盐
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9. 再放清水
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10. 搅匀后中小火烧开
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11. 开锅后放入粉丝进行翻炒
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12. 直到把水分炒干，粉丝成透明状
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13. 再放入剩下的葱花和熟黑芝麻
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14. 翻炒均匀后即可出锅装盘
小贴士
粉丝切短点便于夹菜
粉丝放入锅中翻炒时，动作要快，否则容易粘锅
粉丝放入锅中翻炒时，动作要快，否则容易粘锅
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