回锅肉
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筝语莫挽尤
家里每一次炒回锅肉，都得多做一点米饭，香辣下饭的这道川菜是绝对的米饭杀手!用了苏泊尔火红点2代无油烟炒锅,炒香红油豆瓣，没有油烟，迅速煸炒肉片，炒到肉片微微有点焦香，煸出油分，再与蒜苗青椒混合，那样的口感最好了！
时间: 10分钟内
食材
五花肉
300g
油
适量
盐
适量
红油豆瓣酱
适量
青椒
适量
蒜苗
适量
生姜
适量
料酒
适量
酱油
适量
花椒
适量
八角
1个
步骤
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1. 准备食材：五花肉、蒜苗（也称蒜薹）、青椒、生姜 -
2. 猪肉下冷水锅，煮开，至猪肉能用筷子轻松插入
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3. 捞出，洗净
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4. 切成薄片
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5. 用酱油、料酒提前腌20分钟
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6. 青椒与蒜苗切段，生姜切片
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7. 用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅，放入油，锅烧热，锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180℃左右
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8. 下青椒、蒜苗、姜片提前炒至断生及盛出
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9. 洗净锅，放油，
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10. 加花椒、八角煸炒出香味，捞出花椒、八角不用
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11. 放入2勺红油豆瓣酱，煸香
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12. 下肉片
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13. 平铺，稍煎，炒到肉片微焦
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14. 放入提前炒断生的配菜
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15. 翻炒均匀即可
小贴士
1.五花肉放入锅内煮的时候，可以加一点八角、姜片同煮。
2.肉片提前腌20分钟再炒，较易入味。
3.蒜苗较难熟，故提前炒，如用新鲜大蒜叶，则无需提前炒断生。
2.肉片提前腌20分钟再炒，较易入味。
3.蒜苗较难熟，故提前炒，如用新鲜大蒜叶，则无需提前炒断生。