蒜粒烧牛蛙
7.4万热度
170收藏
收藏
|
Mars呆萌
蒜粒烧牛蛙
时间: 10-30分钟
食材
牛蛙
3只
油
适量
盐
适量
干花椒
1把
八角
2个
茴香
适量
姜
适量
大葱
适量
五香粉
1勺
料酒
2勺
丁香
2颗
胡椒粉
1勺
生抽
适量
大蒜
2头
步骤
-
1. 牛蛙洗净不需要去皮，清理干净内脏， 用盐在牛蛙表皮涂抹均因，杀掉表皮的粘液，在用清水清洗一遍 -
2. 洗好的牛蛙斩小块洗净沥干，用料酒，盐 ，胡椒粉腌制10分钟。
-
3. 大蒜去皮，生姜切末
-
4. 大葱切断，准备香料：八角２个，丁香２个，茴香适量，干花椒一把，
-
5. 洋葱洗净切块
-
6. 锅里放油烧热
-
7. 油温７成热时候，放整颗蒜粒进去爆香，到蒜粒煎得有点金黄，倒入生姜末和香料，花椒粒翻炒到出香味。
-
8. 加入牛蛙翻炒，
-
9. 加点五香粉盖上锅盖焖５分钟，
-
10. 在放入洋葱，调入生抽一勺，老抽一勺子，盐适量炒到洋葱软下来出香味
-
11. 加入少量的清水盖上盖子闷１０分钟
-
12. 大火收汁起锅前放入青椒块和鸡粉，翻炒均匀起锅
小贴士
1.牛蛙一定要新鲜活杀，如果在市场让小贩代杀，买回家后，一定要在一个小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感；
２.加水焖煮的过程中，不要经常抄动牛蛙，抄动得过于频繁，牛蛙的肉会散掉
２.加水焖煮的过程中，不要经常抄动牛蛙，抄动得过于频繁，牛蛙的肉会散掉