板栗烧牛蛙
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皓月storm
这个菜真的好吃，关键是好做，喜欢吃牛蛙的自己在家就可以烧。咸鲜味，牛蛙浓郁香嫩，板栗软糯可口。大家快来试试吧~！
时间: 1-2小时
食材
牛蛙
2只
板栗
15粒
葱
1段
姜
1块
蒜
12粒
青尖椒
3个
红尖椒
3个
盐
1茶匙
黑胡椒
半茶匙
干淀粉
1茶匙
生抽
1汤匙
老抽
1/3汤匙
料酒
1汤匙
冰糖
2粒
高汤
1碗
步骤
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1. 原料图。 -
2. 牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。
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3. 板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。
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4. 锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。
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5. 炸好的牛蛙和板栗备用。
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6. 炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了，把葱姜蒜爆炒出香味。
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7. 放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗烧开。
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8. 倒入牛蛙和板栗，大火烧开，小火焖5分钟。
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9. 调入半茶匙盐，大火收汁。
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10. 锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可。
小贴士
1.牛蛙很嫩，所以炸的时候大火炸外壳定型即可，腌渍的时候一定要用两三茶匙干淀粉，才能定型，我用的是玉米淀粉。
2.板栗容易变黑，所以煮好后要泡在水里。
3.步骤7要煮开后，才能放入牛蛙和板栗，因为煮开的汤汁比较柔和，没有酱油和料酒的冲味。
2.板栗容易变黑，所以煮好后要泡在水里。
3.步骤7要煮开后，才能放入牛蛙和板栗，因为煮开的汤汁比较柔和，没有酱油和料酒的冲味。
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