板栗烧牛肉
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尘埃落下解海暃
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时间: 10-30分钟
食材
牛里脊
300克
去壳冷冻板栗
100克
啤酒
一瓶
蒜苗
两颗
大蒜
一头
小葱
六根
青红辣椒
各一个
胡萝卜
一根
干辣皮子
六枚
香料包：
八角茴香，荜茇，山奈，桂皮
白糖
一勺
蚝油
两勺
老抽
两勺
步骤
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1. 牛里脊冷水泡半小时去除血水。 -
2. 牛肉切方丁。
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3. 胡萝卜洗净去皮切滚刀块。
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4. 小葱切斜段。
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5. 小葱葱叶切圈用作装饰。
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6. 蒜苗切小段。
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7. 青红椒切块。
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8. 辣皮子切段。
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9. 八角茴香三枚，桂皮碎四片，山奈两枚，荜茇三根。
小贴士
板栗和胡萝卜预先用油翻炒为的是后面在牛肉里多炖一会的时候不容易被炖烂。牛里脊最好选择带一些脂肪的。啤酒分批次加入，小火炖的时候感觉汤汁变少的时候一点点加入。牛里脊比较嫩，可以缩短烹饪时间，如果用牛腱子的话建议用高压锅压至少十分钟。
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