板栗烧鸡翅根
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historian愤怒
鸡肉是我家的常客，怎么做都爱吃！板栗烧鸡肉也是一道大家都很吃的家常菜；放了少许郫县豆瓣酱，可去腥增香，风味更佳~`~
时间: 30分钟-1小时
食材
板栗
400g
鸡翅根
720g
芥花油
适量
葱叶
1根
姜片
4块
八角
2瓣
桂皮
1块
料酒
适量
白糖
4勺
食盐
1勺
鸡精
少许
郫县豆瓣酱
1勺
步骤
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1. 准备好所有食材：鸡翅根洗净后，入清水浸泡30后沥干，板栗煮后快速去皮备用 -
2. 炒锅烧热，倒油煸香葱姜和大料后盛起
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3. 留底油，放入鸡翅根
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4. 煎制又面金黄后，倒入料酒
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5. 添加温水，倒入煸好的葱姜，加盖大火
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6. 煮滚后，倒入板栗，加盖大火后
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7. 煮开后转小火炖5~8分钟左右，滴入老抽
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8. 放入郫县豆瓣酱
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9. 放3勺白糖，转大火收汁
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10. 见锅底卤汁快干时，加1小勺食盐
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11. 撒少许鸡精炒匀，关火
小贴士
1、鸡翅根洗净后，用清水再浸泡30分钟左右，可去多余血水
2、板栗仁冷水入锅煮滚后关火，及时拿起一个个板栗用手来回搓推度可快速去皮，非常方便；若速度慢水冷了，再次加热
3、郫县豆瓣酱味道较咸，所以需减少食盐用量
4、做红烧菜，酱油或老抽需在食材炖至6成熟左右加入，提早倒入会使肉质紧缩变柴，不好吃
2、板栗仁冷水入锅煮滚后关火，及时拿起一个个板栗用手来回搓推度可快速去皮，非常方便；若速度慢水冷了，再次加热
3、郫县豆瓣酱味道较咸，所以需减少食盐用量
4、做红烧菜，酱油或老抽需在食材炖至6成熟左右加入，提早倒入会使肉质紧缩变柴，不好吃