淮山烧牛蛙
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打小就会撩妹辰锟
淮山烧牛蛙,素菜和荤菜搭配,也是非常下饭呢
时间: 1-2小时
食材
牛蛙
3只
淮山
1条
葱
1段
姜
1块
大蒜
12粒
青尖椒
1个
红干椒
1个
盐
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
料酒
适量
开水
1碗
步骤
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1. 牛蛙请摊主帮忙杀死去皮、去内脏、去脚趾，洗净后切块。 -
2. 淮山洗净去皮切块。
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3. 大蒜剥皮，青椒切段，红干椒切圈，姜切片，葱白切片。
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4. 牛蛙放入盘中，加少许盐、胡椒粉、料酒、生粉和食用油。
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5. 拌匀腌制15分钟。
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6. 热锅放入足量的油，烧至8成热时下牛蛙，开始不要翻动，晃动锅至牛蛙可以分散时，再用筷子拨开，炸至微黄时捞出。
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7. 倒去多余的油，留少许底油，放入葱白、姜片、爆香。
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8. 下淮山翻炒。
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9. 下炸好的牛蛙翻匀。
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10. 将牛蛙、淮山拨一边，下大蒜炒香。
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11. 加入一碗开水烧开。
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12. 加入适量生抽、蚝油调味，保持大火烧开，小火焖5分钟，调入盐大火收汁
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13. 将牛蛙倒入砂锅中，加入青椒、红干椒烧至锅热既可，干锅牛蛙就做好了。
小贴士
牛蛙体内有寄生虫，过油最方便，大火炸外壳定型既可，腌制时一定要用干淀粉，最好是玉米淀粉；
淮山不是切太大块，不然不容易熟，也可以过一下油或事先水煮5分钟；
青椒和红干椒快要出锅时再下，只要炒变色既可。
淮山不是切太大块，不然不容易熟，也可以过一下油或事先水煮5分钟；
青椒和红干椒快要出锅时再下，只要炒变色既可。