夹沙肉又叫甜烧白，川系名菜，在川菜中分咸烧白和甜烧白，其实就是我们说的扣肉，甜烧白使用了比较肥一点的带皮五花肉，未切断的两片肉中间夹着厚厚一层红豆沙，下面铺着红枣糯米，在蒸笼里经过长时间蒸制，肥肉薄而透明不腻，糯米饭香甜软糯。