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麻脆双花
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天蓝陽光刺痛眼眸
这道菜以西兰花和花菜为主要原料，采成川味的椒麻味汁烹饪而成，拌出来的花菜色泽清新，脆中有嫩，咸鲜爽口，椒香味香，不但是盘下饭菜而且也是下酒的小菜。西兰花和花菜都是甘蓝种的蔬菜，它们不但营养丰富而且都具有抗癌的功效。
时间: 10-30分钟
食材
西兰花
200g
花菜
300g
盐
适量
香葱叶
20g
花椒
半茶匙
辣椒油
1汤匙
白糖
1小匙
鸡精
1小匙
香油
半汤匙
醋
1茶匙
步骤
  • 1. 西兰花和兰花掰成小块后放水里泡洗干净。
  • 2. 洗好的西兰花和花菜放入沸水锅里稍烫，捞出，放入凉水中冲凉后控干水分备用。
  • 3. 花椒用水泡发五分钟。
  • 4. 把泡好的花椒放案板上剁成蓉状，香葱叶也洗干净剁成蓉状。
  • 5. 把剁好的花椒和香葱放入小碗里，加入两匙凉开水，分别放入一小匙的盐、白糖、鸡精搅化。
  • 6. 放入醋、辣椒油、香油搅匀。
  • 7. 把控干水分的西兰花和菜花放入一个大碗里。
  • 8. 浇上调好的味汁拌匀即可。
小贴士
1、花菜焯水时间不可过长，断生即可保护口感的脆嫩。
2、调味汁的调制按个人的口味进行调制。
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