酸菜鱼
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汉尼拔pitch
酸菜鲈鱼，鱼肉细腻，少骨，老少皆宜！口味酸辣开胃！
时间: 30分钟-1小时
食材
鲈鱼
2条
酸菜
2包
生姜
2片
蒜头
适量
香葱
适量
香菜
适量
干辣椒
少许
泡椒
少许
芝麻
少许
泡姜
少许
鸡粉
少量
盐
少量
胡椒粉
少量
生粉
少量
步骤
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1. 食材准备 -
2. 鱼肉鱼骨分离
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3. 鱼骨斩块、鱼肉切片
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4. 鱼肉码味（加入少许盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、油）捞匀腌制
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5. 辅料备用
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6. 炒锅放油烧热加入鱼骨
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7. 鱼骨煎至金黄
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8. 另一灶上烧一锅开水（鱼骨煎好倒入开水，汤才会白，冷却后也不沉淀）
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9. 待鱼骨煎至金黄倒入开水，大火煮开
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10. 倒入砂锅继续小火煮
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11. 炒锅放油炒香辅料
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12. 倒入酸菜继续翻炒
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13. 酸菜炒干盛出备用
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14. 鱼骨汤熬至浓白，取出鱼骨
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15. 倒入炒好的酸菜辅料（加入少许盐和鸡粉）
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16. 大火烧开后倒入码好味的鱼片煮5分钟
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17. 盛入容器中
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18. 加入香菜香葱蒜蓉，炒锅倒油烧热加入干辣椒芝麻倒在鱼肉上（完成）
小贴士
处理鱼片时将鱼腹上的大刺拔掉，吃的时候就可以大快朵颐的享受美食了！因为鱼较小，鱼片我切的蝴蝶、刀，这样出来的鱼片比较大，好看又容易夹！