四川火锅
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江南过客淦
在家里开着空调吃火锅，还挺爽的呢！四川因为气候潮湿，辣椒是很重要的祛湿食物，所以平时很多菜品都会以辣椒作为辅料，也因此形成了自成一派的川菜。而不同的辣椒也会有不同的用途。比如四川人喜欢用朝天椒做泡椒或者辣椒油，皮薄肉厚，辣味够醇。而二荆条因为香味浓郁，色泽红艳，一般用来制作干辣椒、豆瓣酱等。四川火锅底料中，用的最多的也是二荆条。辣椒很多人都爱吃，但吃多了容易上火，还会引发牙龈红肿、出血，记得在某期《熟悉的味道》孙坚就说，喜欢吃辣的人啊，可以用黑人专研护龈牙膏，保护好牙龈，就不会因为吃辣上火而牙龈红肿啦~
时间: 30分钟-1小时
食材
牛油火锅底料
150g
色拉油
50g
豆瓣酱
3勺
香叶
2片
二荆条干辣椒
一把
小茴香
3g
孜然粒
3g
花椒粒
100g
桂皮
12g
豆豉
100g
砂仁
5g
草果
1个
大蒜
5瓣
姜
10g
步骤
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1. 主料：牛油火锅底料（应该用牛油、买不到牛油）150克 辅料：色拉油50克、豆瓣酱3勺、二荆条干辣椒一把、小茴香3克、孜然粒3克、香叶2片、桂皮12克、豆豉100克、花椒粒100克、砂仁5克、草果1个、大蒜5瓣、姜10克 -
2. 把姜洗净切片、大蒜去皮切片
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3. 香料用水洗洗，辣皮子用凉水泡泡捞起沥干水分
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4. 热锅凉油，油热6成下牛油底料，小火化开
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5. 加大蒜、姜
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6. 小火炒出香味
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7. 加豆瓣酱
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8. 加豆豉炒出香味
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9. 加各种香料
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10. 煸炒（小火）3-4分钟
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11. 加干红辣椒
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12. 翻炒出辣味
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13. 加开水（或者高汤）大火烧开即可出锅
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14. 用电火锅或者电热锅煮着吃即可，爱吃的人要注意早晚两次用黑人专研护龈牙膏，能有效保护牙龈哦
小贴士
1.煸炒大蒜姜时一定得小火；
2.煸炒各种香料和豆瓣酱时也得小火，一定得煸炒出香味和辣味；
3.爱吃辣的朋友们，记得用黑人专研护龈牙膏，好好保护牙龈，有好牙龈才能享真味哦！
2.煸炒各种香料和豆瓣酱时也得小火，一定得煸炒出香味和辣味；
3.爱吃辣的朋友们，记得用黑人专研护龈牙膏，好好保护牙龈，有好牙龈才能享真味哦！
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