四川回锅肉
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曾深爱过convert
正宗的应选用五花肉，煮熟回锅再熬（炒）出油，要熬起“灯盏窝儿”（就是肉片会卷曲成燕窝那样子）。这次家人不喜欢太肥，所以买的偏瘦带皮前尖肉。
时间: 10-30分钟
食材
前尖肉
250G
青蒜苗
2两
黑豆豉
适量
郫县豆瓣酱
1勺
酱油
几滴
白糖
少许
红椒丝
少许
味精
少许
步骤
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1. 把肉洗净煮熟，切薄片备用 -
2. 准备好配菜。红椒丝一点点就行，配色用。也可以不要
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3. 热锅倒入油，热大概半分钟
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4. 下入切好的熟肉片
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5. 等熟肉片煸至”熬起灯盏窝儿了”，放入豆瓣酱
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6. 再放入黑豆豉，翻炒几秒
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7. 放入青蒜头和红椒丝，翻炒几秒至断生
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8. 烹入一点点酱油
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9. 最后放入青蒜苗，放入味精，炒匀即可起锅
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