四川回锅肉
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就一只小猪
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食材
郫县红油豆瓣酱
1又1/2大匙
猪肉
400克连皮五花
青蒜
2根
青椒
1颗
红椒
1颗
姜片
5片
料酒
1大匙
生抽
1大匙
步骤
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1. 连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身 -
2. 将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片
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3. 锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色
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4. 加入1又1/2大匙红油豆瓣酱
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5. 翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）
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6. 投入青蒜白及红，青椒
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7. 翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可
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8. 最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅
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