豆花牛肉
6万热度
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单身discourse
这道菜把麻辣鲜香全部集合在了一起。豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感，不仅色泽动人，更加营养美味。
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
250g
豆腐
300g
花椒
10g
干辣椒
10g
洋葱
1/2个
小葱
5根
高汤
100g
豆瓣酱
2汤匙
料酒
1汤匙
生抽
1汤匙
油
适量
淀粉
适量
醋
1茶匙
盐
少许
胡椒粉
少许
步骤
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1. 主要材料备齐； -
2. 洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用；
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3. 牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用；
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4. 豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出；
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5. 热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油；
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6. 接着加高汤或水，大火煮开转中火；
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7. 滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味；
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8. 盛出，撒上葱花即可。
小贴士
1、喜欢牛肉更嫩，可以在腌制的时候加点小苏打；
2、虽然是豆花牛肉，但不推荐用内酯豆腐，嫩豆腐就行了；
3、这里用的郫县豆瓣酱是鹃城牌的。
2、虽然是豆花牛肉，但不推荐用内酯豆腐，嫩豆腐就行了；
3、这里用的郫县豆瓣酱是鹃城牌的。