豆花牛肉
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麻辣小龙虾大面团
当我有次在餐馆里吃到这“豆花滑牛肉”时，就被它所吸引。白白嫩嫩的豆花，滑滑嫩嫩的牛肉，香脆嘎吱响的香炸黄豆，真的香极了。那次就下决心自己也要回去学这菜，经过几次尝试后，终于也做出了让人满意的“豆花滑牛肉”来。
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
100g
嫩豆腐
1盒
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
生姜
1小块
油炸黄豆
1勺
香菜
1根
生抽
1勺
料酒
2勺
淀粉
1勺
步骤
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1. 准备原材料； -
2. 将牛肉片放入适量的盐、生抽、料酒、和少许姜汁进去抓匀， 再加入半个蛋清， 继续抓匀后腌制一会儿；
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3. 将嫩豆腐取出放入微波盒中， 加入少许盐；
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4. 放入微波炉中高火打三分钟；
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5. 小碗中加入盐、淀粉、生抽等调味料， 调一小碗料汁备用；
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6. 将打好的豆腐放入碗中备用；
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7. 、热锅凉油， 放入腌制好的牛肉片进去煸炒；
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8. 煸炒至牛肉变色后加入碗中进去收汁到浓稠；
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9. 将制作好的牛肉片倒在刚煮好的豆花上；
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10. 上面再撒上些香菜末和油炸黄豆，吃时拌均匀即可。
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11. 开吃啦。
小贴士
1. 这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩， 而牛肉的腌制和翻炒是都是其重要步骤， 加入适量的蛋清和生姜汁能让牛肉更软； 翻炒时间不宜过长，加入水淀粉勾芡能锁住牛肉中的水分； 2. 在上面添加油炸黄豆和香菜末能让整道菜味道更香，当然你也可以用花生米或小香葱来代替。