香炖加吉鱼
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二宫小佩奇
加吉鱼据说是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等；头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。在超市一次买了三条，处理时感觉鱼皮好韧，划刀时都要用力。
时间: 30分钟-1小时
食材
加吉鱼
1条
杏鲍菇
150g
木耳
10朵
金针菇
200g
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
红椒
适量
花椒
适量
蒜
适量
油菜
适量
步骤
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1. 鱼头据说营养好，可我看那鱼头实在没啥肉可吃，为了处理省事，直接剁掉了。刮鳞摘肠洗干净后，从中间剖开放扁 -
2. 用蚝油腌制15分钟以上
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3. 木耳泡发，鲍菇仔和金针菇洗干净
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4. 锅里倒油，开始煎鱼
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5. 这鱼肉加热就散了，所以煎的比较寒酸难看。煎好后装盘备用
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6. 油锅加红椒和蒜爆香
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7. 倒入木耳和鲍菇仔翻炒
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8. 加适量清水，加盐，然后把煎好的鱼放汤里炖20分钟以上
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9. 把金针菇和油菜放汤里，盖上锅盖炖3分钟
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10. 时间到，关火就行了。
小贴士
煎鱼如果技巧不够，最好先裹上面粉或淀粉