椒香红加吉-首发
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鳞加吉鱼（学名叫真鲷）。江浙谓之铜盆鱼，福建称为加力鱼，广东叫它红立鱼。“海底鸡项”则是广州人对加吉鱼的称呼，意思是此鱼肉可以和鸡肉相媲美。每年春季加吉鱼尚未产卵的时候，最为肥美，故民间有“椿芽一寸，佳季一阵”之说。胶东历史上也有“立了夏，鲅鱼加吉抬到家”的谚语。
食材
红加吉鱼
1400g
葱白
10g
姜
1块
花椒
20粒
食用油
适量
盐
适量
胡椒粉
1勺
料酒
2勺
青椒丝
适量
步骤
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1. 将加吉鱼去鳞、内脏，打上斜花刀，，将肚肉塞入葱姜，外表也撒上葱姜片，胡椒粉，盐、加料酒腌制半个小时左右。 -
2. 将腌好的鱼移到盘中，倒掉汤汁，只留葱姜。
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3. 上锅，大火蒸熟。
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4. 将蒸熟的鱼取出，汤汁倒掉，葱姜去掉，布上新的姜丝、葱丝、青椒丝。
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5. 花椒入油锅中炸出香味，捞出后，将油均匀浇在鱼身上即可。
小贴士
最后在鱼的身上配上胡萝卜丝、红椒丝，菜的色泽会更漂亮，婆家材料不足，只好这样了。