清蒸加吉鱼
10.1万热度
102收藏
收藏
|
懵智高朗
清蒸加吉鱼,美味又营养,自己在家也可以做!
时间: 10-30分钟
食材
加吉鱼
1000g
大葱
50g
姜
30g
浦源鱼酿酱油
30g
花生油
40g
步骤
-
1. 主料：加吉鱼一条１０００克 副料：葱５０克、姜２０克 调料：浦源鱼酿酱油３０克、花生油４０克 -
2. 加吉鱼洗净去鳞，去除内脏，在鱼两侧各打一字花刀，花刀之间距离为１ｃｍ左右、取一鱼池盘子，将大葱段放入盘子底部，将鱼放到葱段上，将姜丝撒到鱼身上
-
3. 蒸锅水开后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸制２０分钟
-
4. 蒸好的鱼取出，将鱼表面姜丝去掉，锅中烧油，油温２２０度时将热油均匀浇至鱼身上、将浦源鱼酿酱油均匀淋入鱼身上即可
小贴士
１、鱼池盘中先用大葱将鱼前后垫底，上面放鱼，蒸时便于蒸气循环，鱼身两面受热均匀，可缩短成熟时间，鱼肉鲜美；
2. 此菜采用“速蒸法”旺火气足，密封速蒸，蒸制时间要以鱼的大小而定，我用的这条鱼个头较重，需要蒸制２０分钟；
３、蒸好的鱼热油浇后，再配上浦源酱油味道更鲜美、香醇，是其它普通酱油不可比拟的。
2. 此菜采用“速蒸法”旺火气足，密封速蒸，蒸制时间要以鱼的大小而定，我用的这条鱼个头较重，需要蒸制２０分钟；
３、蒸好的鱼热油浇后，再配上浦源酱油味道更鲜美、香醇，是其它普通酱油不可比拟的。