老卤卤牛肉
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顾落影执迷离
上次做卤牛肉剩下的汤装入保鲜盒，放冰箱冷冻。再做牛肉的时候用老卤卤制，味道更加醇厚。老卤使用的次数越多，做出的牛肉就会越香。
时间: 1-2小时
食材
牛肉
1000g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
八角
适量
香叶
适量
小茴香
适量
草寇
适量
冰糖
适量
葱姜蒜
适量
步骤
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1. 冷冻的老卤解冻 -
2. 牛肉放入清水中浸泡2小时，中间换1-2次水
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3. 牛肉冷水下锅
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4. 水开后撇去浮沫
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5. 焯好水的牛肉用温水冲洗干净
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6. 准备配料
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7. 把老卤倒入锅中
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8. 再加入适量清水，放入配料
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9. 锅开后放入牛肉
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10. 倒入料酒，酱油，冰糖，盐。煮开后转小火炖2小时
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11. 做好的牛肉在汤汁里浸泡一晚上能更好的入味
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12. 捞出牛肉，刀垂直于肉的纹路切片
小贴士
切牛肉时一定不要顺着肉的纹理，要垂直于它