卤牛肉
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污秽
卤牛肉,牛肉选择很重要,要卤得入味,肉熟而不散,老阿姨有诀窍
时间: 1-2小时
食材
牛肉
1000g
八角
适量
盐
适量
姜
适量
香叶
适量
花椒盐
适量
老抽
1匙勺
干黄酱
适量
甜面酱
适量
冰糖
适量
老卤汤
适量
步骤
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1. 牛腱子肉洗净，用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天 -
2. 腌制好的牛肉用清水洗去花椒
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3. 凉水入锅，加入葱姜料酒，烧开焯水捞出。
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4. 将老卤汤放入锅中，依次下入香料、干黄酱、甜面酱、老抽、冰糖，
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5. 大火烧开煮10分钟，然后放入焯水后的牛腱子
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6. 根据口味加入适量盐，煮2个小时用筷子可以轻松扎透即成熟，把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。
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7. 切片后即可食用啦。
小贴士
腌制时间不要超过两天，不然会太咸。腌制过的肉质紧实不至于卤制过程中松散。
关于香料的配比按自己喜好，香料太多也不好，反而压了牛肉味道。
如果用压力锅制作应该更省时一些吧，下次打算这样操作。
关于香料的配比按自己喜好，香料太多也不好，反而压了牛肉味道。
如果用压力锅制作应该更省时一些吧，下次打算这样操作。
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