卤牛肉
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半暮未凉牧
牛肉怎么做好吃，当然是卤了，卤牛肉要用牛腱子肉，筋头巴脑的多，卤出来的牛肉牛肉味儿浓，还有嚼头，如今天气冷，卤一些存起来，早起煮碗清汤面，加点青菜香葱和高汤，放上几片切片的卤牛肉，一碗丰盛的牛肉面早餐就做好了。
时间: 1-2小时
食材
牛腱子肉
1公斤
八角
几只
盐
1勺
小茴香
1小撮
花椒
适量
丁香
2粒
香叶
几片
姜
1块
老抽
1勺
料酒
1勺
步骤
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1. 牛腱子肉切大块备用。 -
2. 冷水入锅，加几片香叶，一勺料酒，待水煮开就关火，目的煮去牛肉中的血水。
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3. 不建议直接卤，这样煮过一道水后牛肉的香味也激发出来了。
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4. 将牛肉捞出，控水
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5. 另起一锅干净的水，加入香料，今天没有草果，加点草果香味会更好。
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6. 将料水煮开，加入盐和老抽调色。
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7. 加入焯过水的牛肉
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8. 开小火，视锅的保温性能和受热程度，煮60到120分钟即可。
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9. 将牛肉捞出，待水温将下来，再将牛肉投入料水，浸泡一晚上，牛肉就会变得紧实，之后切片食用即可。
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10. 成品
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11. 成品
小贴士
细节都在文中啦
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