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卤牛肉
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危险男爵半香
自从发现公司旁边有个东北店后,基本上一个星期要去采购一次。上次去的时候,看到有人买牛肉卷,羊肉卷和牛腱啥的,才知道它家有这些肉类卖。节前的一周都在好豆研究如何卤牛肉,昨天下午提前下班去买了牛腱,今天早上就做了卤牛肉。不过是第一次做,感觉还不错。
时间: 1-2小时
食材
牛腱
500g
适量
适量
老抽
适量
大葱
适量
适量
大蒜
适量
干辣椒
适量
冰糖
适量
步骤
  • 1. 卤料,这个是买的现成配好的。
  • 2. 准备好葱、姜、蒜、干辣椒,用纱布把洗好的卤料包好。
  • 3. 牛腱泡水四个小时以上,去除血水。
  • 4. 把牛腱切成块状。
  • 5. 锅里水烧开后,把牛肉放进去,并放进去一些葱姜。煮大概四五分钟后,取出,这个主要是去血水的。
  • 6. 刚去了雪水的牛肉。
  • 7. 锅里倒入沸水后,把牛腱和卤料和配料放进去煮,大火煮半个小时。
  • 8. 加入一些老抽、冰糖,改成小火煮2个小时以上,然后就可以吃了。
小贴士
牛肉真的不好煮,煮了一个半小时的时候,我就觉得应该熟了,切一块试下,还是有点硬,于是又煮了一个小时才把牛肉煮烂。这个真的要很久,足够的耐心。
去血水的工作一定要做。
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